Saiba por que a rastreabilidade é essencial no setor de alimentos

Muitas vezes, ligamos o automático e simplesmente executamos as mesmas tarefas cotidianas sem pensar nos processos que envolvem nossas ações mais comuns, como o caminho percorrido pelos alimentos que consumimos. Alguma vez você já parou para pensar no quanto isso é importante?

A garantia de origem dos alimentos se tornou uma condição obrigatória para assegurar a agroindústria e também a saúde dos consumidores. O Código de Defesa do Consumidor determina que informações básicas sobre os produtos, incluindo os alimentícios, devem estar disponibilizadas de forma clara e objetiva para que o cliente tenha o direito de escolher se deseja ou não adquirir e consumir um determinado item.

É aí que entra a Rastreabilidade de Alimentos, que permite acompanhar desde o grão, passando pela criação do animal, até o alimento final que chega à mesa do consumidor, com todos os critérios de qualidade.

Conhecer o papel da rastreabilidade de alimentos, portanto, se torna fundamental. Não é à toa que cada vez mais projetos de inovação e pesquisa, bem como a criação de soluções tecnológicas, têm tido como foco este processo, objetivando entregar alimentos com mais qualidade e valor agregado.

Entendendo a rastreabilidade de alimentos

A rastreabilidade de alimentos permite acompanhar o processo de produção, armazenamento e distribuição dos produtos até que ele chegue ao consumidor final. Para os estabelecimentos, especificamente, ela auxilia na hora de ofertar os produtos e de expor as informações sobre a sua origem.

É também uma alternativa eficiente para auxiliar no acompanhamento das não conformidades, da redução de custos, do mapeamento do investimento em produtos com baixa rotatividade e das informações sobre a movimentação de alimentos que saem para a entrega. 

Além disso, a rastreabilidade assume um papel fundamental na identificação de problemas da cadeia produtiva de alimentos e na dinâmica dos processos de recall, por isso é especialmente usada para determinar ações em caso de produtos alimentícios que precisam ser recolhidos. 

Por ser construída com base em padrões globais, abrangendo de uma ponta da cadeia de suprimento à outra, pode assegurar acesso imediato a informações precisas do produto, o que possibilita um recall imediato e abrangente.

As soluções de rastreabilidade da GS1 também são utilizadas para garantir que o alimento esteja dentro das exigências dos padrões de comunidades que seguem tradições religiosas, crenças ou um estilo de vida específico. 

O que isso quer dizer?

Significa que, atualmente, existem várias etiquetas e selos que garantem que o item comercializado é resultado de práticas comerciais corretas, comprovando que os alimentos ou as áreas de alimentação sejam halal, kosher, orgânicas, vegetarianas, vegans ou ecologicamente corretas.

Rastreabilidade de alimentos em 6 benefícios

Como você pôde perceber, a rastreabilidade abre inúmeras possibilidades e vantagens tanto para produtores quanto para estabelecimentos comerciais e consumidores. Para reforçar ainda mais essas informações, abaixo listamos os benefícios que realmente fazem a diferença e mostram por que o processo é indispensável para a cadeia de suprimentos. Confira:

1.     Agrega valor ao produto

As informações disponibilizadas dão ao consumidor mais autonomia sobre a decisão de adquirir um produto. Os valores nutricionais dispostos nas etiquetas, por exemplo, valorizam o que o alimento tem de melhor e contribuem para a análise sobre o consumo.

2.     Gera mais qualidade e segurança

O controle de qualidade é fundamental quando tratamos de alimentos com prazo de validade. As informações devem estar dispostas de forma visível, para que os gargalos no processo produtivo sejam verificados mais facilmente, o que favorece também os procedimentos de averiguação do recall de alimentos. Dessa forma, é possível evitar que um produto fora das normas legais seja enviado ao varejo e consumido equivocadamente.

3.     Padroniza a identificação

A apresentação padronizada dos produtos confere ao alimento mais credibilidade, ganhando a preferência do consumidor ao visualizar todas as informações dispostas claramente na embalagem do item. Além do mais, estabelecer padrões de identificação promove a adequação mundial, conforme previsto pela GS1 Brasil.

4.     Estabelece transparência

As relações comerciais podem ser estreitadas entre produtores, indústrias, distribuidores e estabelecimentos credenciados para o fornecimento de produtos alimentícios, afinal, os envolvidos têm acesso prévio a informações privilegiadas sobre a origem e a qualidade do produto, fortalecendo a comercialização para que as partes tenham êxito em seu planejamento de produtividade e lucro.

5.     Auxilia na gestão de estoque e logística

Ao usar a rastreabilidade, uma mudança sistemática no processo de gestão de estoque e logística pode ser notada. Um produto rastreável permite que a trajetória dos lotes seja acompanhada de perto, tanto por quem vende quanto por quem compra, permitindo que o consumidor sempre encontre o produto que deseja.

6.     Transforma a experiência do consumidor

A confiabilidade gerada pelos esforços coletivos dos envolvidos na comercialização dos alimentos chega até o consumidor com um comportamento adequado de preocupação com a saúde e o bem-estar, além da prospecção de lucratividade. O pós-venda também se torna menos complicado, já que é possível atender a uma reclamação com mais rapidez pelo código de rastreamento do produto, que permite verificar e detectar em qual etapa houve a falha.

Traceability Project

A GS1 Global criou o Traceability Project, uma biblioteca digital que reúne os principais cases de empresas que usam os Padrões GS1 para fazer a rastreabilidade de seus produtos. Esse projeto reúne histórias de sucesso dos cinco continentes e dos mais variados setores, como varejo, logística, transportes e indústria 4.0.

Nesta lista global, dois cases brasileiros relacionados ao setor alimentício ganharam destaque: Carrefour e Projeto Código Verde. Vale à pena saber como essas empresas utilizaram a rastreabilidade para inovar os seus processos!

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